Le système d'analyse des risques aux points de contrôle critiques (HACCP) est un document écrit contenant une série de règles d'hygiène qui doivent être respectées et mises en œuvre par toute personne morale qui souhaite exercer des activités de restauration publique dans les pays de l'Union européenne.

Les fichiers ci-dessous permettent de contrôler et d'assurer le bon fonctionnement de l'activité de restauration publique conformément aux exigences des autorités compétentes, indispensables lors de l'ouverture d'un restaurant.